Para servir, haz una cama con las verduras pochadas, coloca encima el lomo de bacalao, mójalo con el aceite de las verduras y espolvorea un poco de perejil picado.

2 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno

2 dientes de ajo

2 cebolletas

2 pimientos verdes

harina para rebozar

aceite de oliva

sal

perejil picado

vinagreta

300 g de bacalao desmigado

3 huevos

1 puerro frito

1 cebolla pochada

aceite de oliva

sal

Corta en juliana los pimientos verdes y las cebolletas. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite durante 20 minutos. Añádeles un chorrito de vinagreta.

Pon a dorar dos ajos enteros y con piel en una sartén con aceite. Mientras se calienta el aceite, enharina los lomos de bacalao y retírales el exceso de harina. Incorpora los lomos a la sartén y fríelos a fuego fuerte por un lado y por el otro.

Pon a cocinar el bacalao desmigado en una sartén con un poco de aceite.

Bate los huevos en un bol y agrega el bacalao desmigado, el puerro, la cebolla y perejil picado. Bate bien y haz una tortilla en la sartén donde has cocinado el bacalao con un poco de aceite. Sirve .