Ingredientes (6-8 p.):
¼ de berza
2 zanahorias
2 patatas
2 nabos
½ cebolla
1 cabeza de ajos
250 g de alubias blancas
250 g de tocino de cerdo
250 g de costilla de cerdo
1 confit de pato
6-8 rebanadas de pan de centeno
200 g de queso rallado emmental
agua
sal
20-25 bolas de pimienta
orégano
Agrega la berza cortada en juliana, los nabos picados, las alubias y la cebolla y las zanahorias picadas. Deja que hierva durante 15-20 minutos. Desespuma.
Agrega la cabeza de ajos, las patatas cascadas, el tocino y la costilla de cerdo. Cocina la garbure a fuego suave durante 1 hora aproximadamente. Incorpora el confit de pato troceado y cocina durante otros 30 minutos más. Espolvorea con un poco de orégano picado.
Pasa la garbure a unos cuencos, tapa con una rebanada de pan de centeno y cubre con una capa de queso rallado. Gratina en el horno durante 3-4 minutos. Sirve.
