Garburene de bearn

Ingredientes (6-8 p.):

¼ de berza

2 zanahorias

2 patatas

2 nabos

½ cebolla

1 cabeza de ajos

250 g de alubias blancas

250 g de tocino de cerdo

250 g de costilla de cerdo

1 confit de pato

6-8 rebanadas de pan de centeno

200 g de queso rallado emmental

agua

sal

20-25 bolas de pimienta

orégano

Agrega la berza cortada en juliana, los nabos picados, las alubias y la cebolla y las zanahorias picadas. Deja que hierva durante 15-20 minutos. Desespuma.

Agrega la cabeza de ajos, las patatas cascadas, el tocino y la costilla de cerdo. Cocina la garbure a fuego suave durante 1 hora aproximadamente. Incorpora el confit de pato troceado y cocina durante otros 30 minutos más. Espolvorea con un poco de orégano picado.

Pasa la garbure a unos cuencos, tapa con una rebanada de pan de centeno y cubre con una capa de queso rallado. Gratina en el horno durante 3-4 minutos. Sirve.