UNA ENSALADA PERFECTA PARA ESTE TIEMPO

Ensalada de Farfalle

Bruno Oteiza nos propone hoy una ensalada rica de pasta que seguro hará las delicias de la familia en este tiempo. Toma nota de los ingredientes y sigue paso a paso todo los consejos de Bruno

Agrega al bol los ajos frescos, los huevos de codorniz y la pasta. Aliña con 3 cucharadas de aceite y una de vinagre. Mezcla todo bien y decora con unas ramitas de cebollino. Sirve.

4 huevos de codorniz

unas ramas de apio

20 ajos frescos

1 pimiento verde

1 mazorca de maíz

1 cebolleta

1 cucharada de arándanos deshidratados

agua

vinagre

aceite de oliva

sal

cebollino

perejil picado

500 g de pasta farfalle

300 g de bonito en conserva

Corta el tallo del apio en bastoncitos y pica las hojas. Corta el contorno de la mazorca de maíz retirando todos los granos. Pica el pimiento verde y pon todas las verduras en un bol bien grande. Añade al bol los arándanos, las pipas y bayas de goji, el bonito desmigado, la cebolleta picada, el perejil y el cebollino, también picados.

Cuece los huevos en un cazo con agua durante 5 minutos. Refréscalos y pélalos.

Pon a calentar abundante agua en una cazuela y añade una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, incorpora los ajos frescos, blanquéalos, retíralos y pícalos finamente.

En la misma cazuela cuece los farfalle durante 9 minutos. Refresca y escúrrelos bien.