INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
-600 g de atún
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-3 huevos (dos cocidos)
-1 guindilla
-6-8 cucharadas de salsa de tomate
-Agua
-Aceite de oliva
-Sal
-Perejil
Para la masa:
-250g de harina
-1 cucharada de levadura de panadero
-100 ml de agua
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Aceite de oliva
-Sal
COMO SE HACE:
Para hacer la masa desmenuza la levadura, vierte el agua tibia y mezcla bien. Agrega la harina, el pimentón, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva y mezcla bien.
Amasa con las manos sobre una superficie limpia, pásala a un bol tápala y deja que repose una hora aproximadamente.
Lamina el ajo y dóralo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, agrega el chilito partido por la mitad. Introduce la cebolla, el pimiento verde y el rojo todo troceado, sazona y deja pochar.
Corta el atún en dados e incorpóralos a la cazuela, rehoga bien, condimenta con pimienta, sal y perejil picado. Incorpora los huevos cocidos finamente picados, vierte la salsa de tomate y un chorro de agua y cocina durante 5 minutos.
Divide la masa en dos partes y extiéndela sobre una superficie enharinada, pon una de las partes sobre la bandeja del horno, extiende el relleno y cubre con el otro trozo de masa extendido.
Cierra bien los bordes de la empanada y píntala con huevo batido. Hornea a 180 grados durante 15 o 18 minutos. Sirve la empanada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ¡a disfrutar!
