COMO SE HACE

Capricho de chocolate blanco y frambuesas

A mitad de semana, un postre elaborado a base de mousse de chocolate blanco, coulis de frambuesas y unas finísimas galletas de mantequilla. Todo esto, con un emplatado espectacular, hace de este postre un capricho lleno de color y sabor.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Para el coulis de frambuesas:

-200 g de frambuesas

-60 g de azúcar

-1 cucharadita de vinagre de frambuesa

-Agua

-Hojas de menta

Para las galletas

-75 g de harina

-100 g de azúcar glas

-75 g de mantequilla

-3 claras de huevo

Para la mousse de chocolate blanco

-175 g de chocolate blanco

-350 ml de nata liquida

-1 cucharada de azúcar

COMO SE HACE

Monta la nata con una varilla, agrega el azúcar, derrite el chocolate blanco deja que se atempere agrégalo y mezcla bien. Tapa con un plástico de cocina y deja que se enfríe en el frigorífico.

Para el coulis de frambuesas pon las frambuesas en una cazuela con azúcar, un chorrito de vinagre y un poco de agua. Cocina durante cinco minutos aproximadamente. Pasa por el pasa purés y resérvalo.

Para hacer las galletas mezcla en un bol la misma cantidad de azúcar, harina, clara de huevo y mantequilla, mezcla bien. Extiende la masa de las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Precalienta el horno y hornea a 180º durante cuatro o seis minutos.

Alterna capas de chocolate blanco y frambuesas con galleta y vierte al rededor el coulis de frambuesa. Termina con una galleta espolvoreada de azúcar glas y decora con la menta.