INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
Para el coulis de frambuesas:
-200 g de frambuesas
-60 g de azúcar
-1 cucharadita de vinagre de frambuesa
-Agua
-Hojas de menta
Para las galletas
-75 g de harina
-100 g de azúcar glas
-75 g de mantequilla
-3 claras de huevo
Para la mousse de chocolate blanco
-175 g de chocolate blanco
-350 ml de nata liquida
-1 cucharada de azúcar
COMO SE HACE
Monta la nata con una varilla, agrega el azúcar, derrite el chocolate blanco deja que se atempere agrégalo y mezcla bien. Tapa con un plástico de cocina y deja que se enfríe en el frigorífico.
Para el coulis de frambuesas pon las frambuesas en una cazuela con azúcar, un chorrito de vinagre y un poco de agua. Cocina durante cinco minutos aproximadamente. Pasa por el pasa purés y resérvalo.
Para hacer las galletas mezcla en un bol la misma cantidad de azúcar, harina, clara de huevo y mantequilla, mezcla bien. Extiende la masa de las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Precalienta el horno y hornea a 180º durante cuatro o seis minutos.
Alterna capas de chocolate blanco y frambuesas con galleta y vierte al rededor el coulis de frambuesa. Termina con una galleta espolvoreada de azúcar glas y decora con la menta.
