Bizcocho de chocolate con salsa especiada de castaña del bierzo

Ingredientes (2 p.):
140 g de cobertura de chocolate 2 huevos 55 g de mantequilla 20 g de harina de castañas del Bierzo2 cucharadas de azúcar 2 onzas de chocolate 
Para la salsa de castañas:
2-4 cucharadas de pasta de castañas del Bierzo250 ml de leche 1 zanahoria rallada1 rama de vainilla1 pizca de cúrcuma ralladura de lima salvinagretaunas hojas de menta 
CORTE 1Horno 160 ºC, 7-9 min.Reducir la salsa

En otro bol, monta las claras de huevo con la ayuda de una batidora de varillas y agrega el azúcar poco a poco mientras bates. Añade el chocolate fundido y mezcla bien con las claras hasta que quede homogéneo. Incorpora el conjunto a una manga pastelera con la ayuda de una cuchara y rellena los moldes hasta la mitad (los moldes deben estar cubiertos con un poco de mantequilla y cacao para que luego no se pegue el bizcocho). Introduce una onza de chocolate en el molde y termina de cubrir con la mousse. Hornea a 160 grados durante 7-9 minutos.

Para la salsa, pon a calentar la leche en un cazo y añade la pasta de castaña. Agrega la ralladura de lima y las semillas de la vainilla y deja que hierva.

En un bol, mezcla la zanahoria picada y la cúrcuma y agrega un poco más de la ralladura de lima y una hoja de menta picada. Adereza con vinagreta, mezcla bien y sazona.

Desmolda el bizcocho, salsea y acompaña con la zanahoria. Coloca una hoja de menta para decorar