EN FAMILIA

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Tempura de verduras con alioli

Una vez más Amaia Urdangarin nos presenta un plato sencillo, rico, saludable y económico que podemos preparar en familia para todos.

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Ingredientes (2 p.):

  • 100 g. de harina de tempura
  • 150 ml. de agua
  • 3 espárragos trigueros
  • 1 alcachofa
  • 1 trozo de brócoli
  • ½ calabacín
  • ½ berenjena
  • ½ pimiento rojo
  • 1 manojo de espinacas
  • escamas de sal

Para el alioli:

  • 1 huevo
  • ½ diente de ajo
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Para el alioli, introduce el huevo y el ajo en un vaso batidor. Vierte un chorrito de vinagre y cubre bien de aceite de oliva. Añade una pizca de sal y bate. Espolvorea con perejil picado.

Dale un hervor a los espárragos trigueros para que pierdan su dureza. Corta el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo en bastones. Corta en láminas el corazón de la alcachofa, limpia y separa los arbolitos de brócoli y las hojas de espinaca.

Con ayuda de una varilla, mezcla la harina con el agua muy fría. Reboza las verduras en la tempura y fríelas en abundante aceite de oliva. Escúrrelas sobre papel absorbente. Coloca las verduras en tempura en un plato. Sazónalas con escamas de sal. Acompaña con el alioli.

nova.atresmedia.com | Madrid | 16/02/2018

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