VIVA MÉXICO

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Quesadillas fritas

Las recetas mexicanas son una mezcla de sabores y de experiencias. Enrique Fleischmann nos prepara uno de los platos más clásicos de la cocina azteca

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Ingredientes (2 p.):

  • 6 tortillas de maíz pequeñas
  • 3 latas de atún en agua
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 2 patatas cocidas
  • ½ cebolleta
  • 1 cogollo
  • 1 limón verde
  • salsa verde mexicana
  • aceite de girasol
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Pica la cebolleta y su parte verde y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Escurre el agua del atún e incorpóralo a la sartén. Sazona. Vierte el tomate frito y remueve. Retira del fuego y deja enfriar. Pela las patatas cocidas y rómpelas con un tenedor en un bol. Agrega el salteado de atún y mezcla.

Calienta las tortillas en una sartén. Rellénalas con la masa y cierra con la ayuda de unos palillos. Fríe las quesadillas en abundante aceite de girasol hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina. Pica finamente el cogollo y ponlo en la base de un plato. Coloca encima las quesadillas y unas rodajas de limón verde. Acompaña con la salsa mexicana. Sirve.

nova.atresmedia.com | Madrid | 16/02/2018

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