Crepes “Suzette”

Los ingredientes

50 g de mantequilla

2 huevos

100 g de harina tamizada

25 cl. de leche

3 cl. de agua

Ralladura de 1 naranja

1 pizca de sal

Además,

4 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de azúcar

2 dl. de zumo de naranja

1 chorrazo de licor de naranja

La preparación

Fundir los 50 g de mantequilla

Batir los huevos y añadirlos a la harina + sal, mezclar.

Añadir la leche + agua + mantequilla + ralladura.

Hacer las crepes.

Calentar las 2 cucharadas de mantequilla que espume y coloree ligeramente.

Añadir el azúcar y caramelizarlo ligeramente.

Verter el zumo de naranja y reducirlo ligeramente unos segundos.

Lanzar las crepes de una en una y replegarlas en abanico, bien empapadas.

Cuando no quepa una más, añadir el licor y flambear.

Estirar las crepes en un plato palaciego y rociarlas con el jugo.

Listo.