Buñuelos rellenos de crema

Ingredientes:

250 ml. de agua

1 rama de vainilla

1 rama de canela

1 limón

150 g de mantequilla

200 g de harina

1 sopera de azúcar

1 pizca de sal

7 huevos pequeños

Para la crema:

0’5 l. de leche

1 rama de canela

40 g de fécula de maíz

75 g de azúcar

1 pizca de sal

1 huevo

2 yemas de huevo

Elaboración:

Hervir agua + vainilla rascada + canela + limón rallado.

Retirarla y dejarla enfriar tapada.

Colar el agua y ponerla de nuevo al fuego.

Cuando hierva, añadir la mantequilla y retirarla del fuego.

Añadir de un golpe la harina + azúcar + sal y remover.

Pasar la masa al bol, amasar con la pala hasta que enfríe.

Entonces, añadir los huevos de 1 en 1, hasta conseguir una masa no muy blanda.

Con ayuda de unas cucharas freír pequeñas porciones de masa.

Escurrirlos y rebozar en azúcar.

Para la crema: Infusionar la leche + canela.

Mezclar fécula con azúcar + yemas y huevo.

Colar encima la infusión y volver al fuego. Dejar enfriar.

Introducir la crema en una manga y rellenar los buñuelos.