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RECETAS

Berenjenas rellenas

Uno de los platos más clásicos de nuestra gastronomía son las berenjenas rellenas. Una sencilla manera de comer verdura sin que parezca que la comes

nova | Madrid
| 12.05.2018 15:01

Ingredientes:

  • 1 cebolletas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 conserva de pimientos del piquillo
  • 2 berenjenas hermosas
  • 1 ramillete de romero fresco
  • 3 salchichas frescas gruesas
  • 1 conserva de salsa de tomate
  • 2 huevos
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 1 cuña de queso Idiazábal rallado

Preparación:

Horno 190ºc.

Sofreír la cebolleta + ajo en una sartén.

Añadir los pimientos picados a tijera.

Cortar las berenjenas en 2 a lo largo y vaciarlas de pulpa con cuidado.

Picar la pulpa de la berenjena.

Cuando el sofrito está dorado, añadir la berenjena al sofrito + sal + romero

En una sartén dorar la carne de salchicha, bien desmenuzada.

Cuando esté sofrita, añadirla al sofrito de verduras + tomate y rehogar.

Rectificar la sazón y retirar del fuego.

Batir los huevos y añadirlos al relleno + perejil picado.

Colocar las berenjenas sobre una bandeja untada con aceite y rellenarlas.

Espolvorearlas con queso rallado y hornearlas hasta que doren.

Listo.