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Vaso de galleta y crema catalana

Es la primera que David de Jorge no puede probar unos de los platos de los concursantes porque no está en buen estado. Descubre cómo se hace una crema catalana con vaso de galleta.

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Ingredientes:

660 ml de leche

100 gr de azúcar

30 gr de harina de maíz refinada

4 yemas de huevo

1 rama de canela pequeña

1 cáscara de limón

1 cáscara de naranja

80 gr de azúcar para quemar

Para la base de galleta:

200 gr de galletas

120 gr de mantequilla

Elaboración:

Tritura las galletas y mézclalas en un bol con la mantequilla fundida. Cubre la base y las paredes de un molde desmontable pequeño con la galleta.

Para preparar la crema catalana, pon en una cazuela al fuego la leche con la corteza de naranja, la de limón y la canela. Pon en un bol el azúcar, la harina de maíz refinada y los huevos y mezcla bien. Añade esta mezcla a la leche y deja que se cocine hasta que espese. Vierte la crema en los moldes sobre la galleta y deja enfriar. Cuando estén frías, pon un poco de azúcar en la superficie y carameliza con una paleta.

nova | Madrid | 14/07/2018

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