COCINA CON BRUNO
Sopa fría de jamón con caviar de melón
Las sopas no son sólo para el invierno, algunas también pueden ser para el verano. Bruno nos enseña una para refrescarnos; sopita fría de jamón con caviar de melón.
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Ingredientes (4p):
200 ml de zumo de melón
4 g de cloruro cácico0
5 g de goma xantana
5 g de alginato
1 l de agua
4 lonchas de jamón ibérico tostado
aceite de oliva
cebollino
Para el caldo:
2 huesos de jamón
1 trozo de jamón ibérico
100 g de grasa de jamón ibérico
1 l de caldo de pollo
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