COCINA CON BRUNO

Pollo a la americana y castañas

Para el puré de castañas, pon a cocer las castañas con su agua en una cazuela junto con la nata y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 40 minutos (como mínimo).

Tritura con la batidora eléctrica hasta hacer un puré (si quieres un puré más ligero, puedes añadir más leche). Agrega la mantequilla y cocina a fuego suave hasta que se funda mientras remueves. Salpimienta y reserva.

Corta la cebolla en juliana fina y ponla a caramelizar en una sartén con aceite. Pela el jengibre con una cucharilla y rállalo por encima de la cebolla. Deja que se cocine a fuego suave. Reserva.

Trocea los picantones, salpimienta y dóralos a fuego fuerte en un wok (ideal para altas temperaturas y saltearlo) con un chorrito de aceite y el ajo entero. Añade la cebolla caramelizada e incorpora el ketchup y la salsa de soja y cubre agua. Cocina el conjunto durante 5 minutos hasta que se evapore casi todo el líquido y espolvorea con perejil picado.

Sirve el puré de castañas en el fondo del plato y coloca encima los trocitos de pollo. Decora con una ramita de tomillo.