INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
-100 g. de arroz bomba
-1 calamar
-2 chalotas
-2 dientes de ajo
-4 cucharadas de nata líquida
-1 cucharada de brandy
-2 cucharadas de vino blanco
-1/2 litro de caldo de pescado
-Aceite de Oliva
-Sal
-Perejil
-Vinagreta
COMO SE HACE
Pica finalmente las chalotas y pochalas en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega los ajos finamente picados, limpia el calamar, trocéalo e incorpóralo a la cazuela, reserva unos trozos. Sazona y rehoga bien durante dos o tres minutos.
Incorpora el arroz, vierte el brandy y el vino blanco y deja que se evaporen un poco. Vierte el caldo y cocina durante ocho minutos sin dejar de remover.
Pon la tinta en un bol y machacala con una cucharilla, mézclala con un poco de caldo y añádela a la cazuela. Ve añadiendo caldo al arroz según sea necesario, cocina durante 7 minutos más.
Agrega la nata, menea bien la cazuela y cocina un par de minutos más.
Sazona los trozos de calamar que habías reservado y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sirve el arroz y pon encima el calamar salteado. Aliña y pon encima un poco de vinagreta y ya está listo para comer.
