COMO SE HACE

Cremolatti de calamares

Bruno sale a la calle para preguntar si la gente sabe lo qué es un cremolatti. Si no lo sabes, no te lo puedes perder. Si lo sabes, tampoco. Esta receta no tiene desperdicio y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

-100 g. de arroz bomba

-1 calamar

-2 chalotas

-2 dientes de ajo

-4 cucharadas de nata líquida

-1 cucharada de brandy

-2 cucharadas de vino blanco

-1/2 litro de caldo de pescado

-Aceite de Oliva

-Sal

-Perejil

-Vinagreta

COMO SE HACE

Pica finalmente las chalotas y pochalas en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega los ajos finamente picados, limpia el calamar, trocéalo e incorpóralo a la cazuela, reserva unos trozos. Sazona y rehoga bien durante dos o tres minutos.

Incorpora el arroz, vierte el brandy y el vino blanco y deja que se evaporen un poco. Vierte el caldo y cocina durante ocho minutos sin dejar de remover.

Pon la tinta en un bol y machacala con una cucharilla, mézclala con un poco de caldo y añádela a la cazuela. Ve añadiendo caldo al arroz según sea necesario, cocina durante 7 minutos más.

Agrega la nata, menea bien la cazuela y cocina un par de minutos más.

Sazona los trozos de calamar que habías reservado y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sirve el arroz y pon encima el calamar salteado. Aliña y pon encima un poco de vinagreta y ya está listo para comer.