Trocea el chile jalapeño y el aguacate, agrégalos y riega con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sazona y mezcla bien el conjunto.

Moja la superficie de una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva para que el gallo no se pegue después de hornear. Sazona el gallo, adereza con vinagreta y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. Hornea el gallo a 250 ºC durante 7 minutos (el horno tiene que estar previamente calentado). Retíralo, espolvorea con perejil picado y sirve el pescado en una bandeja acompañado de un cuenco de pico de gallo.

Ingredientes (2 p.):

1 gallo

2 tomates

1 cebolla roja

1 aguacate

1 limón

2 chiles jalapeños

aceite de oliva virgen extra

sal

sal en grano

cilantro

perejil picado

vinagreta