Wok de champiñones con costillas de cerdo

Ingredientes (4 p.):

300 g de champiñones laminados

1 costillar de cerdo

2 patatas

1 cebolleta

12 tomatitos cherry

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de salsa barbacoa

2 cucharadas de salsa de soja

1 vaso de vino blanco fino

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 guindilla cayena

perejil

romero

Corta las patatas en cubos, sécalas bien con un paño limpio y seco y fríelas en un wok caliente con un buen chorro de aceite y unas hojitas de romero. Retira a un plato y reserva.

Corta la cebolleta en juliana y ponla pochar en el mismo wok con un chorrito de aceite. Añade los champiñones, salpimienta y saltea. Retira todo a un plato y reserva.

Introduce las costillas en el wok y saltéalas con un chorrito de aceite hasta que se doren bien durante 3-4 minutos. Agrega los tomatitos cherry, vierte la salsa de soja y el vino blanco, espolvorea con perejil picado e incorpora la salsa barbacoa. Mezcla bien. Añade los champiñones salteados, las patatas fritas, azúcar y la guindilla cayena. Saltea el conjunto durante 3 minutos.

Sirve el wok de champiñones con la costilla de cerdo en un plato y adereza con unos cristales de sal, un chorrito de aceite y unas hojitas de romero.