Ingredientes (4 p.):
10 salchichas caseras
100 g de berros
3 patatas
25 g de mantequilla
50 g de queso de oveja
2 yemas de huevo
4 cucharaditas de mostaza
50 ml de leche
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
vinagreta
Elaboración:
Pincha 6 salchichas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Pícalas finamente y resérvalas. Fríe el resto en el último momento para que estén calientes en el momento de servir.
Pela las patatas, cáscalas y ponlas en un bol. Salpimienta y vierte un chorrito de aceite de oliva. Tápalas con plástico de cocina y cocínalas en el microondas durante 10 minutos.
Retira el plástico, añade la mantequilla, la leche y las yemas de huevo. Aplasta todo y agrega el queso rallado. Mezcla bien. Incorpora las salchichas y perejil picado al gusto.
Haz 4 tortitas con ayuda de un cortapastas, para que cojan una bonita forma. Cuando se doren por un lado, retira el molde, dales la vuelta y deja que se hagan por el otro lado.
Aliña los berros con la vinagreta. Sirve cada tortita con una salchicha encima y una cucharadita de mostaza. Acompaña con la ensalada de berros.
