Tortitas de patatas y salchichas

Ingredientes (4 p.):

10 salchichas caseras

100 g de berros

3 patatas

25 g de mantequilla

50 g de queso de oveja

2 yemas de huevo

4 cucharaditas de mostaza

50 ml de leche

aceite de oliva

sal

pimienta

perejil

vinagreta

Elaboración:

Pincha 6 salchichas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Pícalas finamente y resérvalas. Fríe el resto en el último momento para que estén calientes en el momento de servir.

Pela las patatas, cáscalas y ponlas en un bol. Salpimienta y vierte un chorrito de aceite de oliva. Tápalas con plástico de cocina y cocínalas en el microondas durante 10 minutos.

Retira el plástico, añade la mantequilla, la leche y las yemas de huevo. Aplasta todo y agrega el queso rallado. Mezcla bien. Incorpora las salchichas y perejil picado al gusto.

Haz 4 tortitas con ayuda de un cortapastas, para que cojan una bonita forma. Cuando se doren por un lado, retira el molde, dales la vuelta y deja que se hagan por el otro lado.

Aliña los berros con la vinagreta. Sirve cada tortita con una salchicha encima y una cucharadita de mostaza. Acompaña con la ensalada de berros.