INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
-1 Lámina de hojaldre
-150 g de queso de untar
-6 Higos frescos
-1 Maracuyá
-25 g de azúcar glas
-Pimienta
-Hojas de menta
Para el praliné de avellana:
-200 gramos de crema pastelera
-50 gramos de avellana tostada molida
-50 gramos de azúcar glas
Para la crema pastelera:
-4 huevos
-100 gramos de azúcar
-50 gramos de harina de maiz refinada
-1/2 litro de leche
-1 Copita d eBrandy
-1 Corteza de limón
-1 Rama de canela
COMO SE HACE:
Pon la leche a hervir con un trocito de cáscara de limón y una rama de canela.
Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y la harina de maíz refinada y mezcla bien.
Después cuela la leche sobre esta mezcla y remueve bien, pásalo de nuevo a la cazuela y sigue removiendo sin parar hasta que espese, vierte el Brandy y pasa la crema pastelera a un bol, deja que se enfríe.
Haz dos rectángulos de hojaldre y colócalos en una bandeja de horno sobre un papel para hornear. Pínchalo con un tenedor y espolvoréalo con azúcar glas. Pon encima otro papel y otra bandeja. Hornea a 200 grados durante 10 o 12 minutos
Para hacer el queso apasionado, mezcla en un bol el queso un poco de pimienta y la pulpa de maracuyá.
Para el praliné, Mezcla en un bol la avellana tostada con el azúcar y con la crema pastelera, reserva la crema que te sobre para otra ocasión.
Unta los hojaldres con esta mezcla, córtales la parte superior y la inferior a los higos y ponlos sobre el hojaldre, a continuación rellena los higos con queso apasionado y ¡a disfrutar!
