Ingredientes (6-8 p.):
1 oblea de pasta brisa
180 g de champiñones en conserva
4 lonchas de bacon ibérico
2 puerros
3 acelgas
1 diente de ajo
4 huevos
200 g de queso rallado
250 ml de nata
agua
sal
pimienta
1 cayena
Retira los garbanzos y reserva la galleta.
Pica las acelgas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Escurre. Reserva.
Trocea el bacon y fríelo en una sartén sin aceite. Añade los puerros y el diente de ajo picados, la cayena, los champiñones enteros y las acelgas escurridas. Cocina durante 10 minutos. Pasa todo a un bol y agrega los huevos cascados. Condimenta con sal y pimienta e incorpora la nata. Rompe los huevos y espolvorea con el queso rallado.
Reparte la mezcla sobre la lámina de pasta brisa horneada. Introduce en el horno a 160ºC, durante 20-25 minutos.
Deja reposar unos 5 minutos y sirve.