COMO SE HACE

Tagliatelle con morillas y pollo

Bruno homenajea a Fernand Gutierrez, un cocinero amigo suyo, que falleció hace algunos años pero que fue muy significativo para él. Con esta receta a Fernand le gustaba mimar a sus amigos. Bruno quiere recordarle y agradecerle todo lo que aprendió con él.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

-200 g. de tagliatelle fresco
-2 muslos de pollo
-6-8 morillas secas enteras
-1 diente de ajo
-50 g. de mantequilla
-100 ml de nata
-200 ml de vino de dulce
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
-Perejil picado
-Unas ramas de cebollino

COMO SE HACE:

Pon las morillas a remojo en el vino dulce. Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, añade un ajo picado y sofríelo.

Incorpora a la cazuela las morillas con el vino dulce. Dale un hervor rápido para que se evapore un poco el alcohol.

Sazona, agrega la nata y un poco de perejil picado. Tapa y cocina a fuego suave durante 8 minutos.

Cuece la pasta en agua hirviendo con un poco de aceite y sal. Escurre la pasta y saltéala en la misma cazuela junto a la mantequilla, condimenta con pimienta recién molida.

Sirve la pasta en un plato y coloca encima el pollo con las morillas