17/10/2011

Steak tartare

Pica finamente la carne del solomillo y ponla en un bol. Salpimienta y vierte el zumo de medio limón, la salsa de soja, la salsa de carne, el Ketchup, la mostaza y el chile chipotle

Mezcla bien. Añade los pepinillos, la cebolleta, el ajo y el cebollino, todo finamente picado. Vierte un chorrito de aceite de nuez y de aceite de oliva. Mezcla bien y deja que repose.

Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en bastones finos y fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y sazónalas.

Emplata el steak tartare y pon encima de cada uno una yema de huevo de codorniz. Acompaña con las patatas fritas y sirve