18/10/2011

Sopa de pescado con garbanzos

Pon abundante agua con sal en una cazuela. Introduce las espinas y las cabezas de pescado. Cuando empiece a hervir, desespuma, añade el perejil y cocina el caldo durante 10 minutos aproximadamente. Retira el pescado y desmígalo. Cuela el caldo y resérvalo

Pica finamente los puerros y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega el ajo, las cebollas y las zanahorias, todo picado. Deja pochar. Incorpora la salsa de tomate y el pan troceado. Rehoga bien y vierte el caldo. Cocina la sopa durante 15-20 minutos. Tritura e incorpora el pescado.

Escurre el caldo de los garbanzos cocidos e incorpóralos a la sopa. Cocina el conjunto un par de minutos. Sirve la sopa en un plato hondo y riega con un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes

1 kg de espinas y cabezas de pescado

250 g de garbanzos cocidos

2 puerros

2 cebollas

3 zanahorias

1 diente de ajo

½ pan zopako (de sopa)

250 ml de salsa de tomate

4 l de agua

aceite de oliva

sal