Pica finamente los puerros y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega el ajo, las cebollas y las zanahorias, todo picado. Deja pochar. Incorpora la salsa de tomate y el pan troceado. Rehoga bien y vierte el caldo. Cocina la sopa durante 15-20 minutos. Tritura e incorpora el pescado.

Escurre el caldo de los garbanzos cocidos e incorpóralos a la sopa. Cocina el conjunto un par de minutos. Sirve la sopa en un plato hondo y riega con un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes

1 kg de espinas y cabezas de pescado

250 g de garbanzos cocidos

2 puerros

2 cebollas

3 zanahorias

1 diente de ajo

½ pan zopako (de sopa)

250 ml de salsa de tomate

4 l de agua

aceite de oliva

sal

perejil