Sopa de Misoshiro

Tuesta el sésamo en una sartén sin nada de aceite. Pon el miso en el mortero e incorpora el sésamo tostado. Maja. Añade un par de semillas de cilantro y sigue majando. Reserva. Corta el tofu en tacos, ponlos en un colador y caliéntalos brevemente en el caldo.

Pica finamente el rabo de la cebolleta y resérvalo. Pon un poco del majado en cada bol. Introduce un langostino pelado crudo y unos trozos de tofu. Vierte el caldo hirviendo en el momento y esparce por encima los rabos de cebolleta. Sirve.