Sopa de estrellas

Para la guarnición: 1 rabo de cebolleta 1 aguacate 1 chile chipotle hojas de cilantro

Ingredientes

100 g de pasta de  estrellas

2 muslos de pollo

1 zanahoria

1 cebolleta

2 rabos de cebolleta

1 puerro

2 dientes de ajo

agua

aceite de oliva

sal

pimienta

Para el caldo, pon a calentar abundante agua  en una cazuela grande.  Añade sal, una pizca de pimienta, un chorrito de aceite y los muslos de pollo. Cuando rompa a hervir retira la espuma de la superficie con un cacillo.

Añade al caldo los dientes de ajo,  la parte blanca del puerro, la zanahoria, la cebolleta cortada y los tallos enteros. Cocina la sopa durante  1 hora a fuego suave.

Retira el pollo, desmiga y reserva. Tritura la verdura con el caldo. Añade la pasta de estrellas y deja que se cocine durante 5-6 minutos. Una vez cocinada la pasta, añade el pollo desmigado.

Para la guarnición, pica finamente la parte verde de la cebolleta. Abre el aguacate, retira la carne y corta en dados. Pica finamente las hojas de  cilantro. Reserva.

Sirve la sopa en un plato hondo, agrega un poco de guarnición y acompaña con el chile chipotle.