INGREDIENTES:
-400 gramos de pochas frescas
-1 pulpo de 1 kg
- 1 tomate
-2pimientos verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cebolletas
- 1 zanahoria
-1 diente de ajo
-agua
-vinagre de jerez
-aceite de oliva
-sal
-pimienta
-cebollino
-pimentón dulce
-vinagreta
CÓMO SE HACE:
Pon en una cazuela con agua la zanahoria, un pimiento, un tomate, una cebolleta, un ajo, sal, las pochas y un chorro de aceite de oliva, cocina durante 25 minutos.
Pon a hervir agua con sal, introduce el pulpo y sácalo tres veces seguidas para asustarlo, después introducelo definitivamente y déjalo que se cocine durante media hora.
Pica finamente el otro pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta, pon todo en un bol, sal pimienta, y un chorrito de vinagre de Jerez y un buen chorro de aceite de oliva, agrega unas ramas de cebollino picado, incorpora las pochas y remueve bien.
Sirve el salpicón de alubias y acompañalo de unos trocitos de pulpo, riega con un poco de vinagreta y ¡A disfrutar!