INGREDIENTES:

-400 gramos de pochas frescas

-1 pulpo de 1 kg

- 1 tomate

-2pimientos verdes

- 1/2 pimiento rojo

- 2 cebolletas

- 1 zanahoria

-1 diente de ajo

-agua

-vinagre de jerez

-aceite de oliva

-sal

-pimienta

-cebollino

-pimentón dulce

-vinagreta

CÓMO SE HACE:

Pon en una cazuela con agua la zanahoria, un pimiento, un tomate, una cebolleta, un ajo, sal, las pochas y un chorro de aceite de oliva, cocina durante 25 minutos.

Pon a hervir agua con sal, introduce el pulpo y sácalo tres veces seguidas para asustarlo, después introducelo definitivamente y déjalo que se cocine durante media hora.

Pica finamente el otro pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta, pon todo en un bol, sal pimienta, y un chorrito de vinagre de Jerez y un buen chorro de aceite de oliva, agrega unas ramas de cebollino picado, incorpora las pochas y remueve bien.

Sirve el salpicón de alubias y acompañalo de unos trocitos de pulpo, riega con un poco de vinagreta y ¡A disfrutar!