COCINA CON BRUNO

Puchero con garbanzos

Pon los garbanzos a remojo la noche anterior. Escurre. Trocea la costilla y el chorizo y corta por la mitad la manita de cerdo y el tocino. Pon toda la carne en un puchero con agua y sal y deja que hierva. Retira la espuma de la superficie.

Ingredientes (6 p.):

½ kg de garbanzos

2 chorizos

½ kg de costilla cerdo

1 manita de cerdo

200 g de tocino ibérico

1 cebolleta

2 zanahorias

2 pencas de acelga

4 dientes de ajo

100 g de arroz

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

unos cominos

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de cúrcuma

Agrega los garbanzos y deja que hierva a fuego suave durante otros 15 minutos más. Añade los cominos, el pimentón y la cúrcuma e incorpora los ajos, las zanahorias, la cebolleta (todas en entero) y las pencas de acelga limpias (retirando los hilos) y troceadas. Agrega el arroz (ten cuidado con la cantidad porque el arroz se expande y absorbe mucho líquido). Prueba el punto de sal y cocina el puchero a fuego medio durante 2 horas. Retira la pringá (carne) y las verduras a un plato, espolvorea con perejil picado y riega con un chorrito de aceite.

Sirve los garbanzos en una cazuela de barro y acompaña con la pringá.