Potitos con crema de lavanda

Ingredientes (4 p.):

1 cucharada de flores de lavanda secas

4 yemas de huevo

40 g de azúcar

330 ml de nata

250 ml de leche

2 cucharadas de harina de maíz refinada

barquillos y galletas (para acompañar)

menta (para decorar)

Pon a calentar la leche en un cazo y agrega las flores de lavanda. Deja que hierva y se infusione bien. Cuela la leche al bol de los huevos, vierte el resto de la nata y bate con la varilla.

Pasa la mezcla al cazo y ponla de nuevo al fuego. Deja que hierva durante 5 minutos sin parar de remover con la varilla. Cocina hasta que cuaje bien y consigas una crema. Reparte la crema en moldes y deja enfriar en el frigorífico.

Espolvorea los potitos por encima con un poco de azúcar y caramelízalo con la ayuda de un soplete.

Sirve la crema de lavanda con unos barquillos y unas galletitas y decora con menta.