Plato de verduras de invierno con almejas

Limpia las alcachofas, quítales las puntas y déjales un poco del tallo. Mételas en una cazuela con mucho agua, perejil sal y limón. Cocina durante 15 minutos. Limpia el cardo, quítale los hilos y cuécelo con un poquito de sal. Escurre las alcachofas y el cardo.

Pasa las alcachofas por harina y huevo y fríelas en una sartén con mucho aceite. Saltea el ajito bien picado y el jamón con un chorreón de aceite. Incorpora las almejas el cardo y rehoga bien. Añádele el vino y déjalo cocer todo hasta que se abran las almejas. Sazona y añade las alcachofas y añádele un poco de perejil picado.