Pechuga de pato asada con melón

Pon el melón en el plato y coloca encima los filetitos de pato. Salsea y decora con perejil y cebollino

1 pechuga de pato

1 trozo de melón

sal

pimienta

curry

perejil

cebollino

Para la salsa:

50 g de foie

ralladura de ½ lima

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de miel

1 cucharada de caldo de carne

cebollino picado

Haz dos lingotes de melón y úntalos con curry por todos lados. Salpimiéntalos y déjalos macerando.

Para la salsa, salpimienta el foie y cocínalo a fuego lento en un cazo hasta que suelte la grasa. Retira el foie que quede a un plato y añade al cazo la ralladura de lima, la salsa de soja, la miel, el caldo de carne y cebollino picado al gusto. Deja que se cocine unos minutos y retira la salsa a un bol.

Haz unos cortes superficiales en forma de rombo a la pechuga por la parte de la piel. Salpimienta y cocínala a fuego lento en una sartén sin nada de aceite, primero por la parte de la grasa y luego por la otra, durante 10 minutos aproximadamente. Corta la pechuga en filetes finos.

Asa los lingotes de melón en una sartén con un chorrito de aceite.