Ingredientes (4 p.):

1 kg de patatas

250 g de bacalao desmigado

1 choricillo

2 alegrías riojanas

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

½ vaso de vino blanco

agua

aceite de oliva

sal

1 cucharada de pimentón

perejil picado

Elaboración:

Pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el chorizo troceado. Incorpora el pimiento verde y el rojo picados. Mezcla bien. Sazona y deja pochar durante 10 minutos aproximadamente.

Cuando las verduras estén bien pochadas, vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco. Agrega el pimentón. Incorpora el bacalao desmigado y rehoga bien. Introduce las patatas cascadas y remueve. Cubre con agua. Sazona y agrega una hojita de laurel. Cocina a fuego suave durante 40 minutos.

Corta las alegrías riojanas en juliana, ponlas en un plato y condiméntalas con un chorro de aceite de oliva y unos granos de sal.

Sirve las patatas con bacalao en un plato hondo. Riega con un chorrito de aceite de oliva y espolvorea con perejil picado. Acompaña con las alegrías riojanas.