INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
-500 g de harina de trigo
-30 g de levadura prensada
-5 huevos
-75 ml de leche
-150 g de azúcar
-Ralladura de 1 limón
-225 g de mantequilla
-1 cucharadita de esencia de azahar
-1 nuez de mantequilla para la bandeja
-50 g de azúcar para decorar
Para el chocolate:
-400 g de chocolate negro
-1 litro de agua
-1 ramita de canela
-50 g de azúcar panela
COMO SE HACE:
Pon la harina en un bol agrega el azúcar, la ralladura de limón y los huevos. Incorpora la levadura diluida en la leche tibia y añade el agua de azahar.
Remueve bien con las manos y comienza a amasar. Introduce poco a poco los trozos de mantequilla a punto de pomada mientras sigues amasando.
A continuación pasa la masa a una superficie plana y sigue trabajándola durante 10 minutos aproximadamente. Pasa la masa a un bol tápala y deja que leude durante una hora aproximadamente. Vuelve a amasar un poco y dale forma al pan de muerto sobre una bandeja de hornear. Deja que repose 25 minutos más para que fermente. Después píntalo con huevo batido y hornéalo a 180 grados durante 20 o 25 minutos. Por último mezcla una clara de huevo con un poco de azúcar y unta el pan de muerto y espolvorea más azúcar.
Trocea el chocolate y derrítelo a fuego suave con unas ramas de canela, el piloncillo y un poco de agua, remuévelo bien. Sirve el chocolate y el pan de muerto juntos.
