Ingredientes (2 p.):
2 rodajas de mero de 200 g cada uno
350 g de habas
1 cebolleta
1 chorrito de vino blanco
1 chorrito de vinagre de Jerez
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil picado
Hornea a 180ºC, durante 22 minutos. Reserva el pescado caliente por un lado y el jugo del asado en la bandeja.
Escalda las habas en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 1 minuto. Escurre, refréscalas en agua fría y pela. Ponlas en un bol y condimenta con sal, vinagre, perejil picado y aceite. Mezcla bien.
Incorpora las habas al jugo del asado. Prueba el punto de sal y espolvorea con perejil picado. Mezcla bien.
Sirve el mero asado en un plato y acompaña con las habas aderezadas.