INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
-1 Kg de Mejillones
-6 Chipirones
-1 Cebolleta
-1 Pimiento verde
-1 Zanahoria
-2 Dientes de ajo
-125 ml de salsa de tomate
-1 Copita de Brandy
-1 Copita de vino blanco
- Aceite de Oliva
- Sal
-1 Cayena
-1 Hoja de Laurel
- Perejil
-Vinagreta
COMO SE HACE:
Abre los mejillones en una cazuela con vino blanco, unas ramas de perejil y una hoJa de laurel, desconcha y resérvalos.
Pon una cayena y un diente de ajo picado en una cazuela baja, agrega la cebolleta, el pimiento verde y la zanahoria. Rehoga y sazona, deja que se pochen bien las verduras, vierte el brandy y flamBea.
Después añade la salsa de tomate y remueve bien, vierte el agua de abrir los mejillones y deja que reduzca durante 10 minutos aproximadamente. Introduce los mejillones en la marinera, y espolvoréalos con perejil picado.
Pon los chipirones en un bol con ajo y perejil finamente picados, sazona y vierte un chorrito de aceite de oliva. Saltea brevemente los chipirones en una sartén o en la plancha.
Por último, sirve la marinera en el fondo del plato y después pon encima los chipirones.
