Leche frita

Corta la leche frita en rectángulos con la ayuda de un cortapastas. Reboza en harina y huevo batido y fríelas en aceite. Retira a una fuente con papel absorbente. Sirve la leche frita y riégala con el jarabe de azahar.

Ingredientes:

1 l de leche

6 claras de huevo

200 g de azúcar

100 g de harina de maíz refinada

35 g de mantequilla

cáscara de limón

cáscara de naranja

¼ de rama de canela

Harina y huevo para rebozar

Aceite de oliva

Para el jarabe:

100 g de azúcar

1 cucharada de miel de azahar

1 vaso de agua

1 tapón de agua de azahar

Para hacer la crema pastelera, infusiona la leche con unos trocitos de cáscara de naranja y de limón y una rama de canela.

Pon el azúcar junto con la harina en un bol, mezcla y añade las claras de huevo y remueve bien con la varilla.

Vuelca la leche sobre el bol, mezcla bien y cuela. Pasa todo a la cazuela y remueve enérgicamente. Cuando empiece a hervir, cocínala a fuego suave hasta que coja consistencia. Pásala a un recipiente amplio y plano .Para evitar que se forme costra en la superficie, úntala con mantequilla y deja que se enfríe en el frigorífico.

Para el jarabe, pon en una cazuela el azúcar,un chorrito de agua, la miel y agua de azahar.  Cocína hasta conseguir la consistencia deseada.