Hongo, breva, yema y foie

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

-2 hongos grandes

-2 huevos

-2 rodajas de foie fresco

-2 brevas

-1 cucharada de pan rallado

-1/2 ajo

-200 ml de nata

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

-Perejil picado

COMO SE HACE

Pon la nata en un cazo y deja que reduzca a la mitad, condiméntala con pimienta, perejil picado y una pizca de sal.

Limpia el hongo y retírale el sombrero y reserva el tallo para otra receta, sazona el sombrero y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Coloca el hongo en una fuente de horno y échale por encima pan rallado, ajo, perejil picado y un chorrito de su propio aceite, después hornea a 200 grados unos 3 minutos aproximadamente.

Cuece los huevos en un cazo con agua a 55º de temperatura durante 5 minutos aproximadamente.

Ahora corta la parte superior e inferior de las brevas, sazónalas y saltéalas en la misma salten del hongo, aderézalas con un toque de pimienta.

Condimenta el foie con pimienta y sal y dóralo por los dos lados en la sartén,

Coloca el hongo en un plato llano, pon encima la yema de huevo, la breva y el foie, salsea con la nata y a disfrutar.