INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
-2 hongos grandes
-2 huevos
-2 rodajas de foie fresco
-2 brevas
-1 cucharada de pan rallado
-1/2 ajo
-200 ml de nata
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
-Perejil picado
COMO SE HACE
Pon la nata en un cazo y deja que reduzca a la mitad, condiméntala con pimienta, perejil picado y una pizca de sal.
Limpia el hongo y retírale el sombrero y reserva el tallo para otra receta, sazona el sombrero y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Coloca el hongo en una fuente de horno y échale por encima pan rallado, ajo, perejil picado y un chorrito de su propio aceite, después hornea a 200 grados unos 3 minutos aproximadamente.
Cuece los huevos en un cazo con agua a 55º de temperatura durante 5 minutos aproximadamente.
Ahora corta la parte superior e inferior de las brevas, sazónalas y saltéalas en la misma salten del hongo, aderézalas con un toque de pimienta.
Condimenta el foie con pimienta y sal y dóralo por los dos lados en la sartén,
Coloca el hongo en un plato llano, pon encima la yema de huevo, la breva y el foie, salsea con la nata y a disfrutar.
