Garbanzos con arroz y miel

Ingredientes (6p)

400 g de garbanzos

100 g de arroz

2 manitas de cerdo

2 zanahorias

1 cebolla

1 pimiento verde

1 cabeza de ajos

2 hojas de acelga

2 cucharadas de miel

aceite de oliva

sal

pimienta

1 pizca de comino

unas hebras de azafrán

1 pizca de pimentón

perejil picado

Elaboración:

Pon los garbanzos a remojo de víspera.

En el momento de cocinarlos, escurre e introdúcelos en la olla rápida con abundante agua limpia. Incorpora las manitas de cerdo y la cabeza de ajos entera. Agrega las zanahorias, el pimiento y la cebolla, todo picado. Salpimienta y riega con un chorro de aceite de oliva. Tapa la olla y cocina durante 20 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Abre la olla e introduce una pizca de comino, pimentón y unas hebras de azafrán. Agrega las pencas y las hojas de las acelgas troceadas. Incorpora el arroz y la miel. Rectifica de sal. Cierra la olla y cocina durante 10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Retira las manitas, deshuésalas, trocéalas y vuelve a incorporarlas a la olla.

Emplata el cocido, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.