UN ENTRANTE EXÓTICO

Ensalada de Cous cous

Bruno Oteiza nos enseña a hacer una ensalada de lo más original. Un toque árabe que seguro hará las delicias de tus invitados. Pruébralo y sigue paso a paso todo lo que te propone Bruno

Decora con flores de cebollino, cebollino perejil picado y menta

Ingredientes

1/4 de brocoli, 20 ajos, frescos 80 g de bacon,150 g de cous cous,1 rulo de queso cabra,1 tomate, zumo de limón, agua, aceite de oliva, sal, pimienta, hojas de albahaca, hojas de menta, cebollino, flores de cebollino, perejil picado

Separa los ramilletes de brócoli y ponlos en una vaporera con un fondo de agua y menta. Cuécelos durante 8 minutos.

Pon el agua a hervir con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca el cous-cous en un bol y vierte el agua hirviendo (la misma medida que de cous cous), tapa el bol con plástico de cocina y deja reposar durante 5 minutos.

Pica el bacon y los ajetes y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Retira la piel del tomate y córtalo en daditos.

Raspa con dos tenedores el cous cous para que se suelten los granos y colócalo en una fuente. Añade el salteado, el tomate y el brócoli y mezcla con suavidad. Pica las hojas de menta y de albahaca e incorpóralas. Trocea el queso de cabra y agrégalo. Aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.