INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 4 melocotones
- 4 cucharadas de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 4 cucharaditas de pistachos picados
- Arándanos
- Fresitas
- Frambuesas
- Hojas de albahaca
Para el nougal:
- 100 g de azúcar
- 100g de almendra fileteada
- Agua
- 1/2 limón
Para el Chantilly:
- 500 gramos de nata montada
- 1 cucharada de azúcar
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Un chorrito de ron
COMO SE HACE
Lava los melocotones y ponlos en una fuente apta para el horno. Pon sobre cada uno una cucharada de azúcar y unos taquitos de mantequilla y hornea a 200 grados durante 45 minutos.
Para hacer el Nougal pon el azúcar en una sartén con un chorrito de agua y unas gotas de limón y remueve bien. Cuando empiece a coger color incorpora las almendras y sigue removiendo, rápidamente pon el nougal sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear cubre con otro papel y estíralo bien con ayuda de un rodillo. Deja que se enfríe.
Para hacer el Chantilly mezcla la nata montada con la esencia de vainilla el ron y el azúcar. Bate con la varilla e introduce la mezcla en una manga pastelera.
Prepara las copas para servir, pon primero una mitad de melocotón asado y riégalo con un poco del almíbar que haya quedado en la bandeja. Coloca encima unos trocitos de nougal, arándanos, frambuesas y unos trocitos de fresa. Agrega el chantilly, unos pistachos picados y un poco más de chantilly. Repite la operación hasta llenar toda la copa. Decora con una hojita de albahaca que será la nota sorprendente de este delicioso postre.
