COCINA CON BRUNO

Arroz con pollo

Bruno Oteiza nos enseña a hacer el arroz con pollo. Toma buena nota de la receta. Pica finamente 1 ajo y dóralo en una tartera con un chorro de aceite de oliva. Sazona los higaditos y el pollo y sofríelos en la tartera. Deja que se doren y retíralos a un plato.

Trocea las judías verdes y rehógalas en la misma tartera.

Abre el tomate por la mitad, rállalo con la ayuda de un rallador e incorpóralo a la cazuela. Deja que se cocine unos minutos, añade el arroz y sofríelo bien. Agrega el pimentón y mezcla.

Incorpora el pollo y los higaditos. Vierte el doble de caldo y un poco más. Sazona y cocina el arroz durante 8 minutos a fuego fuerte y 9 a fuego medio. Al final vierte un chorrito de zumo de limón.

Lamina un ajo y dóralo en una sartén con aceite. Añade un poco de perejil picado, menea bien la sartén y esparce el sofrito sobre el arroz. Tápalo con un paño limpio, deja que repose durante 10 minutos y sirve.