COMO SE HACE

Arroz con leche 2000

Para el fin de semana, Bruno nos enseña a preparar un postre a base de arroz con leche. Además nos cuenta la historia de este postre, creación suya del año 2000. Si te gusta el arroz con leche, no deberías perdértelo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-115 g de arroz

-100 g azúcar

-1 l de leche

-1/2 l de nata

-4 bizcochos de soletilla

-1 cucharada de miel

-1 limón

-4 cucharadas de licor de anís

-2 cucharadas de de azúcar glas

-1 pizca de polvo de Chile

-1 pizca de pimienta molida

-1 rama de canela y hojas de menta para decorar

COMO SE HACE:

Pon la leche a infusionar con unos trozos de cáscara de limón y una rama de canela. Cuando empiece a hervir incorpora el arroz, baja el fuego y cuécelo suavemente durante 20 minutos. Añade el azúcar y la nata y cocínalo durante 10 minutos más. Agrega una cucharada de miel de romero.

Pásalo a una fuente y deja que se enfríe. Reserva un poco en un bol tritura el resto y cuélalo. Si esta demasiado espeso añádele un poco más de leche. Introdúcelo en un sifón y ponle dos cargas de gas.

Emborracha los bizcochos de soletilla con anís. Mezcla un poco de azúcar glas con pimienta y Chile en polvo. Para emplatar, alterna en un vaso arroz con leche, azúcar especiado, bizcocho y espuma de arroz con leche.

Por último pon un poco de azúcar especiado y caramelízalo con un soplete y decora con unas hojitas de menta.