Salteado de arroz, setas y col

Ingredientes (2 p.):

• 1 taza de arroz rojo salvaje
• 2 tazas de agua
• 150 g. de champiñones
• 2 dientes de ajo
• ¼ de col
• 2 tiras de alga wakame
• el zumo de 1 limón
• aceite oliva
• sal marina
• cebollino

Elaboración:

Pon a remojo el arroz rojo durante 3 horas como mínimo. Pon a remojo el alga wakame durante media hora como mínimo. Escurre el agua del remojo y lava el arroz bajo el agua del grifo. Introdúcelo en una cazuela con el doble de agua y una pizca de sal. Da un golpe a un ajo y añádelo. Cuando el agua rompa a hervir, tapa la cazuela y baja el fuego. Cocínalo durante 20 minutos.

Corta la col en juliana fina y las zanahorias en rodajas. Saltéalas en un wok con un poco de aceite de oliva. Sazona. Lamina los champiñones y el otro ajo e incorpóralos. Sazona y saltea.

Escurre el arroz ya cocido. Saltéalo junto con las verduras en el wok. Trocea el alga wakame e incorpórala. Saltea. Riega el salteado con el zumo de limón. Emplata el arroz y condimenta con cebollino picado. Sirve.