Patatas rellenas de verduras

Ingredientes (2 p.):

2 patatas

1 tomate

½ calabacín

½ berenjena

8 avellanas tostadas

ajo deshidratado en grano

2 lonchas de queso semi curado

2 cucharadas de queso cremoso

3 cucharadas de nata

aceite de oliva

sal

pimienta

semillas de sésamo

albahaca fresca

cebollino

Elaboración:

Precalienta el horno a 150ºC.

Pon las patatas sobre dos palillos chinos y córtalas en rodajas hasta que los palillos hagan de tope, consiguiendo que queden enteras y con forma de acordeón. Colócalas en una bandeja de horno.

Corta el calabacín, la berenjena y el tomate en rodajas e introdúcelas en las hendiduras de las patatas alternativamente. Salpimienta y riégalas con un chorro de aceite de oliva. Hornéalas a 150ºC, durante 30 minutos como mínimo.

Haz un majado con unas hojas de albahaca fresca, las avellanas, una pizca de ajo deshidratado y un chorro de aceite de oliva.

Mezcla el queso cremoso con la nata en un bol. Salpimienta y agrega cebollino picado y semillas de sésamo.

Saca las patatas del horno. Corta las lonchas de queso e introduce los trozos en las hendiduras para que se fundan. Aliña las patatas con el majado y acompáñalas con la crema de queso. Espolvorea con un poco de sésamo y sirve.