Habas con algas, germinados y jengibre

Ingredientes (2 p.):

200 g. de habas peladas

10 g. de alga wakame

20 g. de germinados de alfalfa

20 g. de germinados de remolacha

1 trozo de jengibre

1 diente de ajo

2 cucharaditas de aceite de sésamo

aceite de oliva

sal

pimienta

mix de semillas de sésamo

Elaboración:

Hidrata el alga wakame en agua fría durante unos minutos.

Ralla el ajo y sofríelo a fuego bajo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Remueve para que el ajo se integre bien en el aceite e incorpora las habas. Salpimienta. Saltea a fuego bajo. Escurre ligeramente las algas e incorpóralas al salteado. Deja que se cocine el conjunto, hasta que las habas estén en su punto.

Haz una vinagreta con el jengibre, el aceite de sésamo y una cucharada de aceite de oliva. Salpimienta.

Coloca los germinados en un bol y condiméntalos con la vinagreta y unas semillas de sésamo.

Presenta en un plato las habas con las algas. Pon un montoncito de germinados encima. Espolvorea unas semillas de sésamo y sirve.