Brochetas de pavo y tomatitos cherry

Ingredientes (2 p.):

• 120 g. de pechuga de pavo
• 8 tomates cherry
• 100 g. de arroz mezcla de largo, rojo tailandés y salvaje
• 2 espárragos trigueros
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil fresco
• curry

Elaboración:

Rehoga la mezcla de arroces en una cazuela con un chorrito de aceite. Vierte 400 ml. de agua, sazona y cuécelo durante 20 minutos. Reserva.

Para las brochetas, corta la pechuga en taquitos del tamaño de los cherrys. Introdúcelos en un bol y adereza con curry, pimienta negra recién molida y sal. Deja que la carne se impregne bien de las especias. Ensarta alternativamente los taquitos y los cherrys en los palitos de brocheta. Fríe las brochetas en una sartén hasta que se dore la carne.

Trocea los espárragos y saltéalos en una sartén hasta que cojan color. Incorpora el arroz y saltea el conjunto.

Coloca las brochetas en un plato y espolvoréalas con perejil picado. Acompaña con el arroz recién salteado. Sirve.