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VIVA MÉXICO

Arrachera de ternera con frijoles negros

Una gran receta mexicana que podemos preparar para tomar en cualquier momento. Es un plato sencillo y contundente

nova.atreseries.com | Madrid
| 16.02.2018 16:58

Ingredientes (2 p.):

  • 300 g. de arrachera o entrécula de ternera
  • 250 g. de frijoles negros cocidos
  • 4 tortillas de maíz
  • 1 ½ dientes de ajo
  • 3 chiles de árbol
  • 1 chile jalapeño
  • 1 limón verde
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 manojo de perejil

Elaboración:

Para el marinado, introduce las hojas de perejil, los ajos y los chiles de árbol en un vaso batidor. Cubre con aceite de oliva y bate. Coloca la arrachera en una bandeja y condiméntala con una pizca de sal. Vierte el marinado y empapa bien la carne. Introdúcela en el frigorífico y deja que se marine durante 30 minutos como mínimo.

Añade una pizca más de sal a la carne (si quieres) y márcala con un chorrito de aceite de oliva en una sartén o parrilla durante 2 minutos por cada lado. Corta la arrachera contra la veta de la carne, en forma de fajitas o tiras. Calienta los frijoles con su agua y con el chile jalapeño. Colócala en un plato acompañada de los frijoles, dos rodajas de limón verde y las tortillas calientes.