Arrachera de ternera con frijoles negros

Ingredientes (2 p.):

• 300 g. de arrachera o entrécula de ternera
• 250 g. de frijoles negros cocidos
• 4 tortillas de maíz
• 1 ½ dientes de ajo
• 3 chiles de árbol
• 1 chile jalapeño
• 1 limón verde
• aceite de oliva
• sal
• 1 manojo de perejil

Elaboración:

Para el marinado, introduce las hojas de perejil, los ajos y los chiles de árbol en un vaso batidor. Cubre con aceite de oliva y bate. Coloca la arrachera en una bandeja y condiméntala con una pizca de sal. Vierte el marinado y empapa bien la carne. Introdúcela en el frigorífico y deja que se marine durante 30 minutos como mínimo.

Añade una pizca más de sal a la carne (si quieres) y márcala con un chorrito de aceite de oliva en una sartén o parrilla durante 2 minutos por cada lado. Corta la arrachera contra la veta de la carne, en forma de fajitas o tiras. Calienta los frijoles con su agua y con el chile jalapeño. Colócala en un plato acompañada de los frijoles, dos rodajas de limón verde y las tortillas calientes.