Ingredientes (4 p.):

4-5 hongos boletus edulis

50 g de foie fresco

1 yema de huevo

2 cucharadas de crema fresca

aceite de oliva

sal

sal ahumada

tomillo

Elaboración:

Limpia los hongos, trocéalos y saltéalos en una sartén con un ajo y un chorro de aceite de oliva. Condiméntalos con una pizca de sal y con tomillo.

Para la vinagreta láctea, pon en un bol la crema fresca, una pizca de tomillo, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.

Salpimienta el foie y cocínalo en una sartén sin nada de aceite.

Pon la yema de huevo en un plato. Condiméntala con una gotita de aceite, perejil picado y una pizca de sal ahumada. Caliéntala en el horno.

Pon alrededor de la yema los hongos y el foie. Espolvorea unos cristales de sal sobre el foie. Esparce la vinagreta láctea sobre los hongos y sirve. Decora con una ramita de tomillo.