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COCINA EN FAMILIA

Tacos de bacalao con chips de verdura

Amaia Urdangarin prepara una deliciosa receta que los más pequeños de la casa van a disfrutar. Une lo mejor del pescado y la verdura con un toque muy atractivo.

nova.atresmedia.com | Madrid
| 26.01.2018 22:51

Ingredientes (2 p.):

  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 1 diente de ajo
  • ½ calabacín
  • ½ berenjena
  • 6 pimientos del piquillo en conserva
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • germinados de puerro

Elaboración:

Precalienta el horno a 90ºC. Coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba en una fuente para horno. Riégalos con un chorro de aceite y agrega el ajo laminado. Hornéalos durante 15 minutos.

Corta el calabacín y la berenjena en rodajas muy finas. Sazona y enharina. Fríe las verduras en abundante aceite de oliva. Retira y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Introduce en un vaso batidor los pimientos del piquillo y vierte un buen chorro de aceite de oliva. Bate hasta que emulsione.

Retira el bacalao del horno. Coloca los lomos en un plato. Pon encima los chips de verdura y los germinados de puerro. Decora al gusto con la emulsión de pimiento. Sirve.