HOY EN COCINA CON BRUNO
Lenguado Meunière con almejas al vapor
La palabra meunière en francés hace referencia a “la mujer del molinero”. Se utiliza este término para denominar una técnica de cocina que se realiza con harina. Pero además, es una salsa elaborada a base de mantequilla, limón y perejil. Esta salsa será la que mojará hoy el lenguado que preparará Bruno Oteiza en su cocina.
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Ingredientes (2 p.):
1 lenguado
12 almejas
125 g de mantequilla
½ limón
1 cucharada de concentrado de carne
aceite de oliva
sal
perejil picado
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