RECETAS

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Crema de puerros "vichysoisse"

Una receta ideal para los días de verano. Además es sencilla de preparar, aunque claro, cuando no se puede probar, las cosas se complican un poco

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Ingredientes:

  • 320 g de blanco de puerro limpio cortado en aros
  • 400 g de patata en dados
  • 2,5 l. de caldo de ave
  • 600g de nata liquida
  • 40g de mantequilla
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de queso gruyere
  • 100 g de queso emmental
  • 100 g queso gouda tierno
  • Harina, huevo y pan rallado para rebozar
  • sal

Elaboración:

  • Sudar los puerros con los 100 g de aceite de oliva y los 40 g de mantequilla sin que coja color hasta que este tierno.
  • Añadir el caldo caliente y cuando rompa el hervor añadir la patata cortada en dados.
  • Cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la patata este muy cocida. Apartar del fuego y triturar.
  • Pasar por un colador fino, añadir la nata y mezclar, rectificar la sal y enfriar.
  • Picar el cebollino muy fino
  • Cortar dos de los quesos que más gusten en dados, rebozar con harina, huevo y pan rallado y freír.
  • Rallar el otro queso sobre una sartén bien caliente. Dejar fundir, darla vuelta y retirar.
  • Servir la sopa fría espolvoreada con el cebollino y costrones de queso. Listo

nova | Madrid | Actualizado el 07/07/2018 a las 14:02 horas

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